Kaffeewissen aus der Rösterei

Guter Kaffee ist kein Zufall. Er hängt von der Bohne ab, von der Röstung und davon, wie Sie ihn zubereiten. Hier teilen wir, was wir in über 20 Jahren Rösterei gelernt haben: verständlich, praktisch und so, dass Ihre nächste Tasse besser schmeckt.

Die Beiträge schreibt und prüft unser Röstmeister Christoph Schubert, Deutscher Röstmeister 2009.

Zubereitung

Die beste Bohne nützt wenig, wenn Mahlgrad, Wassertemperatur oder Menge nicht passen. Hier finden Sie die richtigen Werte für Siebträger, Vollautomat, Filter, French Press, Chemex und Aeropress und erfahren, was hilft, wenn der Espresso sauer oder bitter schmeckt.

Tipps für eine perfekte Zubereitung

Der perfekte Geschmack entfaltet sich erst mit der richtigen Zubereitung. Erfahren Sie hier die wesentlichen Empfehlungen für die wichtigsten Zubereitungsarten....

Röstung

Erst beim Rösten entstehen die Aromen, die Kaffee ausmachen. Wir rösten jede Sorte einzeln und langsam in der Trommel. Hier erfahren Sie, was Röstgrade bedeuten, warum Zeit wichtiger ist als Hitze und woran Sie guten Kaffee erkennen.

Das Geheimnis des guten Geschmacks

Traditionelle Langzeit-Trommelröstung Wir rösten noch nach einem traditionellen Verfahren, das so genannte Langzeit Trommelröstverfahren. Bei dieser Art den Kaffee zu...

Der Röstgrad bestimmt Ihr Lieblingsaroma

Jede Röstung birgt lange Erfahrungen und ein Röstgeheimnis in sich – unsere Rezepte sind sorgfältig und schonend entwickelt. Alle Röstungen...

Von der Kirsche zur Bohne

Kaffee ist eigentlich der Kern einer Kirsche. Bis er bei uns in der Rösterei ankommt, wird er gepflückt, aufbereitet, getrocknet und sortiert. Hier lesen Sie, wie die Aufbereitung den Geschmack prägt und woher der Kaffee ursprünglich stammt.

Herkunft und Fairness

Hinter jeder Tasse stehen Menschen, die Kaffee anbauen und ernten. Viele unserer Farmer kennen wir persönlich. Hier erzählen wir, woher unsere Bohnen kommen und welche Projekte wir in den Anbauländern unterstützen.

Engagement für das Santa Casa – Krankenhaus

In diesem sozialen Projekt in Brasilien beteiligten wir uns an einem örtlichen Projekt in Santa Casa de Misericórdia das von...

Unser Kaffee ist rückstandsfrei von Pestiziden

Auch bei konventioneller Anbauweise, also bei Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, ist Kaffee praktisch rückstandsfrei. Das überaus kritische Magazin „Natur“ wollte es...

Besonders nachhaltig

Wir sind uns der Verantwortung bewusst, die die Produktion von Kaffee, der hauptsächlich in Ländern der dritten Welt angebaut wird,...

Wissen zum Anfassen

Kaffee lernt man am besten mit allen Sinnen. Bei unserer Röstereivorführung in Winnenden sehen Sie, wie aus grünen Bohnen duftender Kaffee wird, und probieren verschiedene Sorten direkt aus der Röstung.

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