Warum wir auf Bio-Kaffee verzichten
Viele Kundinnen und Kunden fragen uns: „Habt ihr Bio-Kaffee?“ Die ehrliche Antwort lautet: nicht mehr. Wir haben uns bewusst entschieden, keinen zertifizierten Bio-Kaffee mehr anzubieten. Hier erklären wir, warum.
Was bedeutet „Bio“ bei Kaffee, und schmeckt Bio-Kaffee besser?
Bio-Kaffee wird nach den Regeln der EU-Öko-Verordnung angebaut, also ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und ohne mineralischen Stickstoffdünger. Damit ein Kaffee in Deutschland als „Bio“ verkauft werden darf, reicht ein zertifizierter Anbau allein nicht. Auch jeder Betrieb, der den Kaffee danach verarbeitet, also auch jede Rösterei, muss sich einer Öko-Kontrollstelle anschließen und wird mindestens einmal im Jahr kontrolliert.
Geschmacklich unterscheidet sich Bio-Kaffee nicht automatisch von konventionellem Kaffee. Entscheidend für das Aroma sind Sorte, Anbauhöhe, Aufbereitung und die Röstung. Bio ist eine gute Sache, nur für uns und viele unserer Bauern nicht der passende Weg.
Warum verzichten wir auf das Bio-Siegel?
Für eine kleine Rösterei wie unsere ist die Bio-Zertifizierung ein erheblicher Aufwand. Jedes Jahr fallen Kontrollgebühren, Dokumentation und Zeit für die Prüfung an, auch dann, wenn wir nur wenige Kilo Bio-Kaffee verkaufen. Gleichzeitig haben unsere Kundinnen und Kunden Bio-Kaffee nur selten nachgefragt. Bei so kleinen Mengen hätten wir die Kosten der Zertifizierung nicht hereinholen können, ohne den Kaffee deutlich teurer zu machen.
Warum können sich viele Kaffeebauern kein Bio-Siegel leisten?
Wer seine Farm auf Bio umstellen will, muss mindestens drei Jahre nach Bio-Regeln anbauen, bevor er seinen Kaffee als Bio verkaufen darf. In dieser Zeit sinken oft die Erträge, einen Bio-Aufpreis gibt es aber noch nicht. Danach kommen jährliche Kontrollkosten und eine lückenlose Dokumentation dazu, die in abgelegenen Anbauregionen schwer umzusetzen ist. Manche Kooperativen lassen sich gemeinsam zertifizieren und teilen sich die Kosten. Für viele Kleinbauern bleibt das Siegel trotzdem zu teuer, auch wenn sie ihre Felder naturnah bewirtschaften.
Worauf achten wir stattdessen?
- Herkunft, die wir kennen: Zu jedem unserer sortenreinen Kaffees wissen wir, von welcher Farm oder Kooperative er stammt.
- Projekte mit konkretem Nutzen: Mit unserem Nicaragua Flores unterstützen wir Kaffeebäuerinnen in Nicaragua. Mehr dazu lesen Sie in unserem Beitrag Frauenkaffee aus Nicaragua.
- Kooperativen, die Kleinbauern stärken: Unser Peru Oro Marron kommt von rund 50 Kleinbauern der Kooperative Satinaki, die ihre Mitglieder schult und für ihre Arbeit fair bezahlt.
- Probieren vor dem Einkauf: Wir verkosten jeden Rohkaffee, bevor wir ihn kaufen, und nehmen nur, was uns überzeugt.
- Sorgfältige Röstung in Winnenden: Wir rösten in kleinen Mengen, mit viel Sorgfalt und bei niedriger Temperatur.
Unsere Empfehlungen für Bio-Fans
Wenn Sie bisher Bio-Kaffee bei uns gekauft haben, probieren Sie gerne diese Sorten:
- Pacha Mama: Kakao- und Mandelaromen, milde Säure, guter Körper.
- Nicaragua Flores: Noten von Papaya, Paranuss und Orangenschale, aus dem Frauenprojekt Flores del Café.
Häufige Fragen
Ist Ihr Kaffee Bio?
Nein. Unsere Kaffees sind nicht bio-zertifiziert. Wir wählen sie nach Qualität und Herkunft aus.
Schmeckt Bio-Kaffee besser?
Nicht automatisch. Den Geschmack bestimmen Sorte, Anbauhöhe, Aufbereitung und Röstung.
Warum ist Bio-Kaffee teurer?
Umstellung, jährliche Kontrollen und Dokumentation kosten Geld, auf der Farm und in jeder Rösterei, die Bio verkaufen will.
Woher kommt Ihr Kaffee?
Aus Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien, zum Beispiel aus Nicaragua, Peru, Mexiko, Kenia, Äthiopien und Papua-Neuguinea. Zu jeder Sorte nennen wir im Shop Land, Region und Anbauhöhe.
Sie möchten mehr über die Herkunft eines bestimmten Kaffees wissen? Sprechen Sie uns gerne in der Rösterei in Winnenden an oder schreiben Sie uns an manufaktur@explorercoffee.de.
